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              微波殺菌設備在食品行業的貢獻是非常大的

              來源:http://www.gurmqq.com/news600623.html 發布時間:2021-4-26 3:00:00 返回列表

                     微波殺菌設備在食品行業的貢獻是非常大的。隨著時代的不斷發展,微波殺菌設備已廣泛應用于各行各業,特別是在食品工業中。但是,微波殺菌設備在食品行業中有哪些優勢?然后讓我們給您一個具體的解釋一下吧。


                     用蒸汽對粉狀調味品進行滅菌的缺點如下:由于蒸汽從外到內的熱傳遞,滅菌時間很長,這會對材料的風味產生不利影響(例如芳香物質的流失)和敏感氨基酸),且能耗大,操作繁瑣,生產連續性差。使用輻照技術對粉狀調味品進行滅菌的缺點如下:破壞了材料的分子結構,造成不可逆轉的破壞;輻射殘留物會破壞食物的原始風味;淡化或淡化一些食物的顏色;輻照劑量不應超過10kGy,因此,對某些頑固的有害細菌的殺死還不完全。為了適應調味品行業的發展需要,南京亞泰微波能技術研究院成功開發了性能優良的微波粉狀調味品干燥殺菌機。在應用過程中,微波干燥殺菌機具有一系列優點:可以保證粉末產品的衛生質量和生產環境。由于減少了許多手動操作的中間環節,并且在流化床干燥過程中沒有強力的氣流和劇烈的電機振動,因此在生產過程中可以很好地保持雞精等粉狀調味品的完整性,產生的粉塵量也大大減少了。微波殺菌設備將冷凍干燥與微波干燥結合在一起,不僅速度快,而且低溫脫水。而且,使用冷凍干燥技術,因此在該過程中僅發生物理反應。由于固體成分在其位置上受到強冰的支撐,因此當冰升華時,它將在干燥的殘留物料中留下孔隙。這樣,茶的生物學和化學結構及其活性的完整性得以保留,并且可以保留茶葉的原始顏色,香氣,味道和其他化學成分。此外,茶葉的水分含量降低到2%以下。抽真空后,茶葉的保質期將大大延長,一般情況下,可以達到一年左右。微波干燥滅菌器的燒結是利用微波輻射代替傳統的熱源。微波能量被均勻混合的材料或預制材料吸收(或耗散)到一定的高溫,開始燃燒合成反應或完成燒結過程。

                     與傳統技術相比,微波殺菌設備屬于兩種完全不同的加熱方式。通過微波的特殊電磁場效應和快速加熱的機制,與傳統的加熱萃取相比,微波萃取可以在更短的時間內從有機體中分離出特殊的有機化合物,而傳統的加熱萃取具有很小的結構破壞和很少的其他化合物的夾雜。

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